A massa folhada é preparada com farinha de trigo, manteiga, água fria e sal, seguindo um processo de abertura, adição de manteiga, dobragem e descanso na geladeira. Depois de pronta, pode ser utilizada em receitas doces ou salgadas no forno e também pode ser congelada.
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Para começar fazendo esta receita de massa folhada o primeiro passo é reunir os ingredientes.
- As quantidades indicadas rendem 500g de massa folhada. Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e abra um buraco ao centro, como um vulcão.
- Verta a água fria nesse buraco e, com as mãos, comece misturando a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para fora.
- Reserve quando obtiver uma massa lisa e compacta.
- Para preparar esta massa folhada caseira é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, ou seja, sólida, mas ligeiramente amolecida, pois assim será mais fácil incorporar na massa.
- Corte-a em 8 cubinhos com o mesmo tamanho.
- Polvilhe farinha na bancada de trabalho e, com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de retângulo.
- Coloque ao centro 2 cubos de manteiga e feche, dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga.
- Alise com a ajuda do rolo, esmagando a manteiga dentro da massa.
- Reserve na geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente em forma de retângulo com o rolo.
- Acrescente mais 2 pedaços de manteiga ao centro, dobre ao meio e volte a alisar com o rolo.
- Repita este processo mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
- Repetir o processo de abrir a massa, adicionar manteiga, dobrar e voltar a abrir é importante para conferir o aspecto característico de camadas na massa folhada.
- Quando terminar de adicionar toda a manteiga à massa, reserve na geladeira por 1 hora e está pronta para ser usada.
- Se preferir, pode até congelar. Para isso, embrulhe bem em plástico-filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.
- Você pode usar esta receita de massa folhada caseira para preparar receitas doces ou salgadas no forno.
Dica para o preparo
Respeite os períodos de descanso na geladeira entre as etapas de abrir, adicionar a manteiga, dobrar e voltar a abrir a massa, pois esse processo é importante para formar as camadas características da massa folhada.
Curiosidade sobre a receita
A massa folhada é construída em camadas por meio da repetição do processo de abertura, adição de manteiga e dobragem, seguido pelos períodos de descanso na geladeira.
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