Este brigadeiro de leite em pó com uvas verdes combina uma massa firme e cremosa com uvas inteiras sem sementes no centro. Depois de enrolados, os docinhos são finalizados com leite em pó e mantidos refrigerados até o momento de servir.
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado, 395 g
- 4 colheres (sopa) de leite em pó integral, cerca de 40 g
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal, cerca de 14 g
- 20 uvas verdes sem sementes, cerca de 120 g
- aproximadamente 30 g de leite em pó para finalizar
- uma pequena quantidade de manteiga para untar as mãos
Modo de preparo
Como fazer brigadeiro de leite Ninho com uva
- Retire as uvas do cacho, lave-as e seque uma por uma com papel-toalha ou pano limpo. Elas precisam estar completamente secas antes de serem envolvidas no brigadeiro.
- Em uma panela de fundo grosso ainda com o fogo desligado, coloque o leite condensado e os 40 g de leite em pó.
- Misture bem com uma espátula ou fouet até o leite em pó desaparecer na mistura e não restarem pelotas.
- Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe mexendo continuamente, raspando o fundo e as laterais da panela para que o brigadeiro não queime.
- Depois de aproximadamente 10 a 12 minutos, a massa deverá ficar mais pesada e começar a desgrudar com facilidade do fundo.
Como acertar o ponto para enrolar
- Passe a espátula pelo centro da panela. O caminho deve permanecer aberto por alguns segundos antes de a massa voltar.
- Outro bom sinal é inclinar levemente a panela: o brigadeiro deve se mover quase inteiro, formando uma massa mais firme em vez de escorrer como creme.
- Transfira para um prato levemente untado, espalhe e deixe esfriar completamente.
- Com as mãos levemente untadas, pegue uma pequena porção do brigadeiro e abra formando um disco.
- Coloque uma uva inteira no centro e feche a massa ao redor, deixando a fruta totalmente coberta.
- Role delicadamente entre as mãos para formar uma bolinha.
- Passe o brigadeiro no leite em pó e coloque em uma forminha.
- Repita até terminar a massa e mantenha os docinhos refrigerados até próximo do momento de servir.
Dica para o preparo
Seque muito bem cada uva antes de envolvê-la no brigadeiro e deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar. Durante o cozimento, mantenha o fogo baixo e mexa continuamente para ajudar a atingir o ponto correto.
Curiosidade sobre a receita
A receita combina a textura firme do brigadeiro de leite em pó com uma uva verde inteira no centro. A fruta permanece coberta pela massa e o docinho recebe leite em pó na finalização.
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