O bolo cremoso de coco estilo Raffaello é uma sobremesa sem forno, preparada com camadas de biscoito, creme de coco e baunilha, chocolate branco e chantilly. Finalizado com coco ralado e bombons Raffaello, fica pronto após algumas horas de geladeira.
Ingredientes
Para as camadas
- 350 a 400 g de biscoito tipo maisena ou Maria
- 100 ml de leite para umedecer os biscoitos, se necessário
Creme de coco e baunilha
- 800 ml de leite integral
- 100 g de açúcar
- 70 g de amido de milho
- 3 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de chocolate branco picado
- 200 ml de creme de leite
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado para chantilly
- 150 g de coco ralado fino
Para finalizar
- 80 a 100 g de coco ralado
- 10 a 12 bombons Raffaello
Se não encontrar Raffaello, pode usar bombons de coco com chocolate branco.
Modo de preparo
1. Prepare o creme
- Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o açúcar, o amido de milho e as gemas.
- Misture bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo para dissolver completamente o amido.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar bastante.
- Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo.
- Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco.
- Misture até o chocolate derreter completamente.
- Adicione os 200 ml de creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
- Cubra o creme com plástico-filme em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
2. Deixe o creme mais leve
- Bata os 300 ml de creme de leite fresco bem gelado até formar chantilly em picos firmes.
- Mexa o creme de baunilha já frio para deixá-lo novamente liso.
- Acrescente o chantilly aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula.
- Por último, adicione os 150 g de coco ralado.
- O resultado deve ser um creme espesso, mas bastante leve e aerado.
3. Monte o bolo
- Forre o fundo da forma com uma camada de biscoitos.
- Se estiverem muito secos ou duros, passe cada biscoito rapidamente pelo leite. Não deixe encharcar.
- Espalhe aproximadamente 1/3 do creme sobre os biscoitos.
- Faça outra camada de biscoitos.
- Cubra novamente com creme.
- Repita mais uma vez, terminando com uma camada generosa de creme.
- Para ficar semelhante à foto, o ideal é fazer 3 camadas de biscoito intercaladas com bastante creme.
4. Finalize
- Cubra toda a superfície com bastante coco ralado.
- Distribua os bombons Raffaello por cima, deixando-os espaçados.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- O ideal é deixar de um dia para o outro, porque os biscoitos absorvem parte da umidade do creme e ficam macios, formando camadas que podem ser cortadas facilmente.
- Sirva bem gelado.
Dica para o preparo
Deixe o creme esfriar completamente antes de incorporar o chantilly e umedeça os biscoitos rapidamente, sem deixá-los encharcados. Respeite o tempo de geladeira para que as camadas fiquem firmes para cortar.
Curiosidade sobre a receita
Esta sobremesa combina biscoitos em camadas com um creme de coco, baunilha e chocolate branco, finalizado com bombons de coco e chocolate branco.
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