Este ketchup caseiro é preparado com tomates maduros, cebola, pimentão, alho e uma combinação de temperos que resulta em um molho espesso e cremoso. Depois de cozinhar os vegetais, bater a mistura e acrescentar os temperos, o molho é levado novamente ao fogo até atingir a consistência desejada.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola média
- 1 pimentão verde
- 1 dente de alho
- 50 g de açúcar mascavo (aproximadamente 4 colheres de sopa rasas)
- 70 ml de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
- 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 pitada de canela em pó
Modo de preparo
- Prepare os vegetais: lave bem os tomates e o pimentão. Corte-os em pedaços, retirando as sementes. Descasque a cebola e corte em pedaços. Descasque também o dente de alho.
- Cozinhe os ingredientes: coloque os tomates, o pimentão, a cebola e o alho em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios.
- Bata a mistura: transfira os vegetais cozidos para um liquidificador e bata até obter um molho homogêneo. Se preferir um ketchup mais lisinho, passe a mistura por uma peneira.
- Adicione os temperos: acrescente o vinagre, o açúcar mascavo, o sal, a mostarda em pó, a páprica doce, o cravo, a pimenta-do-reino e a canela. Misture bem.
- Deixe engrossar: volte o molho para a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo regularmente para evitar que grude no fundo. O ketchup estará pronto quando adquirir uma consistência espessa e cremosa.
- Armazene: transfira o ketchup para um recipiente de vidro limpo e esterilizado, próprio para alimentos. Deixe esfriar, tampe e leve imediatamente à geladeira.
Dica para o preparo
Escolha tomates bem vermelhos e maduros para preparar o molho e, durante o cozimento, mantenha o fogo baixo e mexa regularmente para evitar que o ketchup grude no fundo da panela.
Curiosidade sobre a receita
A receita passa por duas etapas de cozimento: primeiro os vegetais são cozidos até ficarem macios e, depois de batidos e temperados, o molho retorna à panela para engrossar e adquirir a consistência característica do ketchup.
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