Essa sobremesa gelada de coco com chocolate combina uma base fina e macia de chocolate com uma camada alta, leve e aerada de creme de coco. Para completar, recebe uma cobertura de ganache brilhante, formando uma combinação cremosa e irresistível. Servida bem gelada, fica linda para compartilhar em ocasiões especiais.
Ingredientes
Base de chocolate
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de farinha de trigo
- 20 g de cacau em pó 100%
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Creme de coco
- 400 g de cream cheese
- 400 ml de creme para chantilly bem gelado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 120 g de coco ralado fino, de preferência sem açúcar
- 12 g de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura de chocolate
- 200 g de chocolate meio amargo
- 150 g de creme de leite
- 20 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
1. Prepare a base de chocolate
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 7 a 8 minutos, até formar uma mistura clara, volumosa e bem aerada.
- Acrescente a baunilha.
- Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento. Incorpore aos poucos à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
- Forre somente o fundo da forma com papel-manteiga e despeje a massa.
- Asse por aproximadamente 18 a 22 minutos, ou até o centro estar firme e um palito sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Mantenha a base dentro da forma para fazer a montagem.
2. Prepare o creme de coco
- Hidrate a gelatina nas 5 colheres de água e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Dissolva conforme as instruções da embalagem, sem deixar ferver. Reserve por alguns minutos.
- Em uma tigela, bata rapidamente o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o creme de leite de caixinha, somente até obter um creme liso.
- Acrescente o coco ralado e misture.
- Em outra tigela, bata o creme para chantilly bem gelado até ficar firme.
- Misture 2 colheres do creme de cream cheese à gelatina dissolvida. Em seguida, incorpore essa mistura ao restante do creme.
- Por último, adicione o chantilly aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- O creme deve ficar volumoso, leve e aerado, mas com firmeza suficiente para sustentar o corte.
3. Monte a sobremesa
- Se tiver acetato culinário, coloque uma tira na lateral interna da forma. Isso ajuda a deixar o acabamento bem reto.
- Espalhe todo o creme de coco sobre a base de chocolate já fria.
- Alise cuidadosamente a superfície.
- A camada de creme deve ficar bem alta, pois é ela que dá o visual característico da sobremesa.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até o creme ficar firme.
4. Prepare a cobertura
- Pique o chocolate e coloque em uma tigela.
- Aqueça o creme de leite até ficar bem quente, sem precisar ferver.
- Despeje sobre o chocolate e espere aproximadamente 2 minutos.
- Misture até o chocolate derreter completamente.
- Acrescente a manteiga e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Deixe esfriar até ficar apenas morna.
5. Cubra a sobremesa
- Retire a sobremesa da geladeira somente quando o creme estiver firme.
- Despeje a ganache por cima e espalhe delicadamente, formando uma camada fina e uniforme.
- Leve novamente à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Para ficar ainda mais firme e fácil de cortar, o ideal é deixar gelar de um dia para o outro.
6. Desenforme e sirva
- Retire cuidadosamente o aro da forma e o acetato.
- Para conseguir fatias bem definidas, mergulhe uma faca grande em água quente, seque e faça o corte. Repita o processo entre as fatias.
- Sirva bem gelada.
Dica para o preparo
Respeite os tempos de geladeira indicados e espere o creme de coco ficar firme antes de adicionar a ganache. Isso ajuda a manter as camadas definidas na hora de desenformar e cortar.
Curiosidade sobre a receita
A sobremesa combina três texturas diferentes: a base macia de chocolate, o creme aerado de coco e a cobertura lisa de ganache feita com chocolate meio amargo.
Rendimento: 12 a 14 porções
Forma: 26 cm de diâmetro, com fundo removível
Você pode gostar dessas receitas também:
Sobremesa sem leite condensado feita sem ir ao fogo, um doce geladinho rápido e delicioso
Bolo pão de queijo de liquidificador bem fofinho, prático e saboroso, para servir na hora do lanche
Massa de pastel caseira super leve e crocante, uma receita incrível para salvar e fazer sempre
Bolo de limão siciliano muito econômico, fofinho, prático e delicioso, que todos vão amar
Canjica 5 leites com paçoca super cremosa e cheia de sabor, uma sobremesa caipira irresistível
Torta de frango cremosa com um recheio bem gostoso e cobertura deliciosa, que a família vai amar
Bolo de laranja zero açúcar e sem glúten, muito fofinho, rápido, saudável e delicioso
Salgadinho de tapioca feito sem trigo e sem fritura, um petisco super crocante e saboroso
Carne assada com batata utilizando fraldinha bem temperada no forno, um prato divino
Sobremesa 4 ingredientes feita sem ir ao fogo, um doce rápido e irresistível no almoço de domingo