O rocambole de batata com frango cremoso é uma receita caseira que combina uma massa macia de batatas com um recheio bem temperado de frango desfiado e requeijão. Preparado no forno, ele recebe uma camada de muçarela ralada que derrete e gratina, deixando o resultado ainda mais apetitoso. A montagem é simples e o recheio pode ser preparado enquanto a massa assa. É uma ótima opção para servir no almoço, no jantar ou em uma refeição especial com a família.
Ingredientes
Para a massa
- 4 batatas
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Farinha de rosca para polvilhar
Para o recheio
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de frango desfiado
- Temperos a gosto
- 1/2 xícara de requeijão
- Cheiro-verde a gosto
- Muçarela ralada para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e misture com os ovos, o leite, a manteiga, a farinha de trigo e o sal até formar uma massa uniforme.
- Espalhe a massa em uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
- Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado e tempere a gosto.
- Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde até formar um recheio cremoso.
- Retire a massa do forno e desenforme ainda morna sobre um pano limpo polvilhado com farinha de rosca.
- Espalhe o recheio de frango sobre a massa, distribua a muçarela ralada e enrole cuidadosamente, formando o rocambole.
- Transfira para uma assadeira e leve novamente ao forno por aproximadamente 10 minutos, até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas para preparar o rocambole de batata com frango
Para conseguir uma massa uniforme, cozinhe bem as batatas e amasse enquanto ainda estiverem quentes, retirando os pedaços maiores. Depois, misture os demais ingredientes até obter uma preparação homogênea. Ao espalhar na assadeira, procure deixar a massa com uma espessura uniforme para facilitar o cozimento. O tempo de forno pode variar um pouco conforme o equipamento e a espessura da massa, por isso observe o ponto antes de retirar.
Um dos cuidados mais importantes é desenformar e enrolar a massa enquanto ainda estiver morna, pois ela fica mais maleável nesse momento. Utilize um pano limpo polvilhado com farinha de rosca para ajudar na montagem e faça o movimento com delicadeza, evitando rachaduras. Também é interessante espalhar o recheio sem exagerar na quantidade, deixando uma pequena margem nas laterais para facilitar ao enrolar. Depois de levar novamente ao forno, aguarde o queijo derreter e gratinar. Na hora de servir, corte em fatias para mostrar as camadas de massa e recheio. O rocambole combina muito bem com uma salada fresca e pode ser servido como prato principal.
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