O Bolo rei da roça é preparado com mandioca ralada e espremida, coco seco ralado, manteiga, leite, açúcar e ovos. A massa recebe fermento e claras em neve antes de ser colocada em uma forma de pudim caramelizada e levada ao forno até ficar bem sequinha.
Ingredientes
- 3 copos de mandioca ralada e espremida
- 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
- 100 g de manteiga
- 1 1/2 copo de leite
- 1 copo de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme.
- Junte a mandioca, o coco e o leite. Mexa com uma colher.
- Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
- Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
- Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha.
- Doure a parte superior.
- Desenforme ainda quente.
Dica para o preparo
Misture delicadamente o fermento e as claras em neve, conforme indicado na receita, antes de colocar a massa na forma.
Curiosidade sobre a receita
A preparação utiliza mandioca ralada e espremida junto com coco seco ralado, formando a base da massa antes da adição das claras em neve e do fermento.
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