Este pão de leite condensado fica macio, fofinho e com um sabor levemente adocicado que combina muito bem com a cobertura de leite condensado e coco ralado. A receita começa com uma esponja que ajuda no desenvolvimento da massa e depois recebe os demais ingredientes até ficar lisa e elástica. Depois de crescer, os pãezinhos são modelados em pequenas bolinhas e assados até dourar. É uma ótima opção para servir no café da manhã ou no lanche da tarde.
Ingredientes
- Para a esponja:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 250 ml de leite
- Para a massa:
- Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de sal
- ½ xícara (chá) de leite condensado
- 1 ovo
- Para pincelar e finalizar:
- 1 gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de leite
- Leite condensado a gosto
- Coco ralado a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a esponja
- Em uma tigela pequena, coloque o açúcar, o fermento biológico seco e o leite. Misture bem.
- Acrescente as 3 colheres de farinha de trigo e misture novamente até incorporar.
- Cubra a tigela e deixe descansar por 20 minutos.
2. Prepare e sove a massa
- Transfira a esponja para uma tigela grande e adicione o ovo, o leite condensado, a farinha de trigo peneirada e o sal.
- Misture bem até incorporar os ingredientes. Acrescente a manteiga ou margarina e amasse até obter uma massa que comece a se desprender das mãos.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Se precisar de mais farinha durante a sova, coloque pequenas quantidades na bancada, e não diretamente sobre a massa.
- Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
3. Modele os pãezinhos
- Depois do descanso, transfira a massa para a bancada e sove delicadamente para retirar o excesso de ar.
- Divida em pequenas porções e modele cada uma em formato de bolinha, boleando a massa com as mãos.
- Distribua as bolinhas em uma forma retangular de 30 cm x 25 cm, untada.
- Cubra com um pano e deixe descansar novamente, até que os pãezinhos dobrem de volume.
4. Asse e finalize
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Misture a gema com 1 colher (sopa) de leite e pincele delicadamente a superfície dos pãezinhos.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.
- Retire do forno e, ainda quentes, pincele leite condensado por cima.
- Finalize polvilhando coco ralado a gosto.
Dicas para preparar um pão bem fofinho
Na hora de preparar a massa, acrescente a farinha aos poucos e observe a textura. A quantidade indicada é aproximada, pois a absorção pode variar conforme a farinha utilizada. Evite colocar farinha em excesso, já que isso pode deixar os pãezinhos mais pesados. Durante a sova, trabalhe a massa até que fique lisa, elástica e macia. Respeite os dois períodos de descanso: o primeiro da esponja e o segundo da massa já modelada. Na etapa final, espere as bolinhas dobrarem de volume antes de levar ao forno.
Para deixar os pãezinhos com uma aparência bonita, pincele a mistura de gema e leite com cuidado, sem pressionar a massa. O tempo de forno pode variar de acordo com cada equipamento, por isso observe a coloração e retire quando estiverem dourados. A cobertura de leite condensado deve ser espalhada enquanto os pães ainda estão quentes, facilitando a aplicação. Em seguida, distribua o coco ralado para que fique bem aderido. Sirva depois de amornar, acompanhado de café, chá ou da bebida de sua preferência.
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