O enroladinho de presunto e queijo empanado é crocante por fora e tem um recheio generoso de muçarela derretida por dentro. Preparado sem massa de pão, é uma opção saborosa para servir quentinha no lanche ou como petisco.
Ingredientes
Para os enroladinhos
- 20 fatias de presunto (aproximadamente 300 g)
- 300 g de queijo muçarela em pedaço
- 1 colher (chá) de orégano (opcional)
Para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de leite (30 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca grossa ou farinha panko (aproximadamente 120 g)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Óleo suficiente para fritar
Para finalizar
- Salsinha fresca picada a gosto
Modo de preparo
1. Preparando os enroladinhos
- Corte a muçarela em 10 bastões de aproximadamente 6 a 7 cm de comprimento e 2 cm de espessura.
- Sobre uma tábua, coloque duas fatias de presunto levemente sobrepostas, formando uma base firme.
- Posicione um bastão de muçarela próximo de uma das extremidades.
- Se desejar, polvilhe uma pequena quantidade de orégano.
- Dobre as laterais do presunto para dentro, cobrindo as pontas do queijo.
- Enrole firmemente, formando um rolinho compacto e bem fechado.
- Repita o processo com os demais ingredientes.
- Coloque os enroladinhos na geladeira por aproximadamente 20 minutos para facilitar a etapa de empanar.
2. Empanando
- Separe três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o leite, e o terceiro com a farinha de rosca ou panko.
- Tempere a farinha de trigo com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Passe cada enroladinho primeiro na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
- Em seguida, mergulhe na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso.
- Passe na farinha de rosca, pressionando delicadamente para formar uma camada uniforme.
- Para evitar que o queijo escape durante a fritura, passe novamente no ovo e na farinha de rosca, principalmente nas extremidades.
- Disponha os enroladinhos empanados em uma travessa e leve à geladeira por mais 15 minutos.
3. Fritando
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira, mantendo a temperatura em aproximadamente 170 a 175 °C.
- Coloque poucos enroladinhos por vez, evitando sobrecarregar a panela.
- Frite por aproximadamente 2 a 4 minutos, virando cuidadosamente, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Deixe descansar por 1 a 2 minutos antes de servir.
4. Finalização
- Disponha os enroladinhos em um prato.
- Polvilhe um pouco de salsinha fresca picada.
- Sirva ainda quente, para que o queijo permaneça cremoso e derretido por dentro.
Dica para o preparo
Dobre as laterais do presunto sobre as pontas do queijo e faça o empanamento duplo, principalmente nas extremidades. Mantenha os enroladinhos na geladeira pelo tempo indicado antes de fritar.
Curiosidade sobre a receita
O diferencial desse enroladinho é que o próprio presunto envolve o queijo, sem necessidade de massa de pão. A farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca formam a casquinha crocante durante a fritura.
Tempo de preparo: 35 minutos + descanso
Rendimento: 10 unidades
Preparo: frito em óleo
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