O folhado de presunto e queijo tem massa folhada dourada e crocante por fora, com camadas de presunto e muçarela derretida por dentro. Uma receita prática, ideal para servir em pedaços grandes no lanche ou em uma refeição.
Ingredientes
Para o folhado
- 1 pacote de massa folhada laminada (400 g)
- 300 g de presunto fatiado bem fino
- 300 g de queijo muçarela fatiado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
- 1 colher (chá) de orégano (opcional)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
Para pincelar
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
Modo de preparo
1. Preparando a massa
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Retire a massa folhada da geladeira somente na hora de utilizar, para que continue firme e fácil de trabalhar.
- Abra a massa sobre uma superfície limpa, mantendo o papel que acompanha a embalagem, caso seja próprio para forno.
- Se necessário, abra levemente com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 30 × 25 cm.
2. Preparando o recheio
- Distribua uma camada de queijo muçarela fatiado sobre a região central da massa, deixando aproximadamente 3 cm livres nas bordas.
- Acrescente uma camada generosa de presunto fatiado, dobrando levemente as fatias para formar várias camadas.
- Repita o processo, alternando presunto e muçarela, até utilizar todos os ingredientes.
- Espalhe a muçarela ralada por cima para deixar o recheio ainda mais cremoso.
- Se desejar, distribua pequenas porções de requeijão e finalize com orégano e pimenta-do-reino.
3. Montando o folhado
- Dobre uma das laterais maiores da massa sobre o recheio.
- Dobre a outra lateral por cima, formando um envelope alongado e bem fechado.
- Aperte delicadamente as extremidades para evitar que o queijo escape durante o cozimento.
- Coloque o folhado em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando a emenda da massa voltada para baixo.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais e diagonais na parte de cima da massa, sem alcançar o recheio. Isso cria o acabamento decorativo.
- Misture a gema com o leite e pincele toda a superfície.
- Leve à geladeira por 10 minutos antes de assar, para ajudar a massa folhada a manter sua estrutura.
4. Assando
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
- Asse por aproximadamente 25 a 35 minutos, até a massa crescer, ficar bem dourada e apresentar uma superfície brilhante e crocante.
- Se necessário, deixe mais alguns minutos no forno para dourar completamente a parte superior.
- Retire do forno e aguarde de 5 a 10 minutos antes de cortar.
- Corte em pedaços grandes, deixando aparecer as camadas de presunto e queijo derretido.
Dica para o preparo
Mantenha a massa folhada fria até o momento de utilizar e faça cortes superficiais na parte superior, sem atravessar a massa. Isso ajuda a conservar a estrutura do folhado durante o preparo.
Curiosidade sobre a receita
A combinação de presunto fatiado e muçarela em camadas cria o recheio característico desse folhado, enquanto a mistura de gema e leite ajuda a deixar a superfície dourada e brilhante.
Tempo de preparo: 40 a 50 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Temperatura do forno: 200 °C
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